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Z U T A T E N : 

Geschälte Chilenische Walnüsse roh / Sorte: Chantler

Chilenische Walnüsse der Sorte Chandler gelten als besonders gut und bekömmlich aufgrund mehrerer Eigenschaften:

1. Hochwertiger Geschmack: Chandler-Walnüsse zeichnen sich durch ihren milden, buttrigen Geschmack aus, der weniger bitter ist als bei anderen Sorten.

2. Große Kerne: Die Kerne der Chandler-Walnüsse sind größer und haben eine helle, attraktive Farbe. Dies macht sie besonders beliebt für den direkten Verzehr und für die Verarbeitung.

3. Hoher Nährstoffgehalt: Walnüsse sind allgemein reich an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Chandler-Sorte ist dafür bekannt, einen optimalen Gehalt an diesen gesunden Nährstoffen zu haben.

4. Bekömmlichkeit: Durch ihre zarte Textur und den niedrigen Gehalt an Tanninen (bittere Stoffe) sind Chandler-Walnüsse leicht verdaulich und weniger belastend für den Magen.

5. Herkunft und Anbau: Chile bietet aufgrund seines mediterranen Klimas und der fruchtbaren Böden ideale Bedingungen für den Walnussanbau. Die langen Sonnentage und die kühlen Nächte fördern die gleichmäßige Reifung und die hohe Qualität der Nüsse.

6. Nachhaltigkeit und Frische: Der chilenische Anbau erfolgt oft unter modernen, nachhaltigen Bedingungen. Zudem ernten chilenische Bauern gegen Ende des Jahres (Gegenjahresernte zur Nordhalbkugel), was zu frischen Walnüssen führt, wenn sie auf dem europäischen Markt erscheinen.

Diese Kombination aus Geschmack, Nährwert, Verträglichkeit und Herkunft macht chilenische Chandler-Walnüsse zu einer bevorzugten Wahl für viele.

Zur Walnuß und dem Walnußbaum:

Der Walnussbaum ist ein Laubbaum, der als sehr kräftig gilt, eine Höhe von 24 bis 27 m erreicht und dessen Stamm einen Durchmesser von 3 bis 4 m erreichen kann. Das zurückschneiden ist nützliches Werkzeug, um die Kraft und Produktivität aufrechtzuerhalten.

Die Blätter sind groß, mattgrün und wie alle anderen Pflanzenteile sehr reich an Tanninen.

Es gibt männliche und weibliche Blüten, die im selben Baum vorhanden aber nicht kompatibel sind. Daher müssen zwei oder mehr Sorten in einem Obstgarten miteinander existieren um eine Bestäubung zu gewährleisten.

Die Nuss kann geerntet werden, sobald sich der Deckel ( äußere grüne Schale ) öffnet. Frisch geerntete enthalten die Früchte eine ungefähre Feuchtigkeit von 25 bis 30% und müssen vor der Lagerung und weiteren Verarbeitung auf etwa 4% reduziert werden, um ordnungsgemäß konserviert zu sein.

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Nährwerttabelle für je 100 gr. :

• Energie: 667 kcal / 2792 KJ

• Fett: 66,7 gr.

• Gesättigte Fettsäure : 5 gr.

• Kohlenhydrate : 13,3 gr.

• Zucker : 3,3 gr.

• Proteine : 16,7 gr.

• Salz : 0,0 gr.

Reich an Mineralstofen und Spurenelementen: ( z.B. ca. in mg  ! )

Kalzium 92 / Kupfer 1,5 / Eisen 3,3 / Kalium 347 / Magnesium 121 / Mangan 2,2

Natrium 1,5 / Phosphor 242 / Seleen < 0,005 / Zink 3,6 / Bor 2,1 / Poliferoles 17,3